ブラジルでよく飲まれているピンガは、サトウキビから作られた蒸留酒です。カサーシャとも呼ばれています。サトウキビから作る蒸留酒といえばラムもありますが、そのブラジル版といったところ。ラムとはまた違う独特の味と香りがあります。このピンガを使ったガラナカクテルを紹介してくれたのは、赤坂アンべ・クアトロのマスター萩原節さんです。
ピンガは度数が40度もあるので、多めに入れると大変強いカクテルになるから、注意が必要と萩原さん。氷を入れたグラスに、好みに応じてピンガを入れ、コアップガラナで割ります。ピンガとコアップガラナのカクテル「サウダージ」の出来上がりです。サウダージとは郷愁という意味。ピンガもガラナもブラジルが故郷。グラスの中で遠い故郷を憧憬しているかのような味です。サトウキビが原料だけあって、飲み口はマイルド＆スムーズ。飲みやすいからとついついお代わりをして、その都度ピンガの割合が濃くなっていくと、少し危険かも。
（つづく）
Pinga is a distilled liquor made from sugarcane often drunk in Brazil, and called Cachaça as well. Speaking of sugarcane liquor, you may think of rum, and you can think pinga is Brazilian Rum but it’s still different its taste and flavor of course.
Here is the cocktail using pinga, taught by Mrs. Setsu Hagiwara, the owner master of Akasaka ambe CUATRO.
“You got to be careful not forgetting that ping is a hard liquor with 40 degrees of alcohol, real booze,” she says. And this is SAUDADE, the cocktail of pinga and Co-Up Guarana.
Here is the method:
Pour pinga as much as you want – but again, please be careful, pinga is a 40% real booze, into a glass and mix with Co-Up Guarana. Saudade means nostalgia in Português and Spanish. Brazil is the home for both pinga and guarana, hope you enjoy the good old Brazilian vibes from this cocktail. Sugar cane is the raw ingredient of this liquor and the taste is actually milder and smoother than you may think, but again and again, don’t pour pinga too much when you have a second, third shot into a glass. It will give you a slow but heavy punch.
(to be continued)
