ミシュランマイ
今回伺ったのは焼きとん・焼きとり・焼酎の
「大衆酒場 黒提灯」
さん。
なんだか入口から期待しちゃう店構えだね。
ハンターキミコ
お店全体が江戸時代の闇酒場をイメージして作られているので
地下へ降りる階段から、物語ははじまってるんですよ。
スマイリートモヨ
実は「黒提灯」さんも傘下に入っているのが今都内に続々と
新規店舗を展開中の株式会社ダイヤモンドダイニングさん。
なんといっても会社のコンセプトが面白いんですよ。「おもちゃ箱」。
ミシュランマイ
開けてビックリ！w(ﾟoﾟ)w ってこと？
スマイリートモヨ
バラエティに富んだ宝物がぎっしり詰まった感じかな。
「お客様に喜んで頂く」「コンセプトを外さない」そして「予算に基づいた利益を上げる」。
この3つの約束を守ること以外は、それぞれのお店に全てお任せという
面白い運営方法を取ってらっしゃるんです。
ハンターキミコ
同じ会社なのに、店が違えば料理のジャンルも違うし、
同じような食材を扱ってもお店ごとに調理方法も全く違うんですよね。
ミシュランマイ
店内の入口があえて低くなってるのも、江戸時代の闇酒場にタイムトリップした気分になるものね。
もちろん革のクッションがついてるので酔って頭を打っても安心なのは私としてはありがたいですね。
スマイリートモヨ
地下一階は焼酎バーのカウンターと水の流れるテーブル席で
落ち着いた雰囲気でしょ。
地下二階は和風モダンテイストでゆったりとした掘り座敷。
最大40名までのご宴会が可能ですから、ホッピー赤坂本社の全員が押しかけても大丈夫ですよ。
ハンターキミコ
こだわりはお店のコンセプトだけではありません。
豚は平田牧場直送の霜降り三元豚に、群馬のもち豚。
鶏は、放し飼いのかおり地鶏(蔵王土鶏）。
塩はほとんど流通していない小笠原自然海塩(ムーンソルト）と
料理の素材にもとことんこだわっていますからぜひ味わって下さい。
ミシュランマイ
お酒もずいぶんとたくさん焼酎が並んでるよね。
スマイリートモヨ
スタッフが現地にて直接買い付けたものも多くて
全部で１２０種類の焼酎が飲めるんです。
梅酒だけでもその数、なんと30種！！
ハンターキミコ
お店のすべてに気を配る北園公一店長さんの
情熱はこれだけではありません。
水割り、お湯割りに使う水は静岡県観音温泉の水ですから。
ミシュランマイ
そんな北園さんにホッピーを選んで頂いたというのが嬉しいよね。
スマイリートモヨ
しかも黒ホッピーも飲めるんです！
ミシュランマイ
黒提灯には黒ホッピー！MINATOシスターズが自信を持ってオススメします！(^.^)
店長のお薦め
三元豚をじっくり煮込んで作った角煮
ゴーヤチャンプル
平田牧場直送霜降り三元豚のしょうが焼き御膳（ランチタイム）
大衆酒場 黒提灯
