どらムスコ翔
ホッピー社の麺好きコンビが、自信をもってホッピーが飲める美味しいお店を紹介していますが、今回は高田馬場編です。

マダムキラーケンジ
まずお邪魔したのはオープンして2年、自宅系くつろぎ居酒屋として知られる「肴酒房　心月」さん。

ドラムすこ翔
店名の由来を、店主の杉山一彦さんに伺ったところ「満月」の夜は心が騒ぐけれどその逆の「新月」の夜のように、心をゆったりと落ち着いて飲んでもらいたいからと教えて下さいました。
仏教用語でも「心月」は「悟りを開いた清らかな心」という意味があるんだって。

マダムキラーケンジ
近くのＩＴ系ビジネスマンや出版関係のビジネスマンや建設業者の皆さんまで、いろんな職業の方で連日、賑わっていますが一日中働いたあとに、落ち着いて飲める店って実は高田馬場には少ないんだよね。

ドラムすこ翔
そう、高田馬場は早稲田大学をはじめ専門学校に予備校があり、学生の街でもあるので、若者向けのお店が多い分、落ち着ついて飲めるお店が少ないと言われてます。

マダムキラーケンジ
しかも、出てくる料理がどれも絶品！杉山さんは、北海道のご出身で、襟裳岬の近くの町で育ったんだって。
海の幸、山の幸に恵まれた北海道の料理をたくさんのお客様に食べて頂きたいと、素材を直送してもらってるそうです。

マダムキラーケンジ
これだけ美味しい料理がこんな値段で味わうことができるというのは、はっきりいって六本木や銀座あたりでは不可能！

ドラムすこ翔
「地元に知り合いがいるから、新鮮素材を安く仕入れることができる」そうだけど、素材を最大限活かす、杉山さんの腕があるから常連さんに熱く支持されているのは間違いないよね。

マダムキラーケンジ
カウンターごしに、穏やかな杉山さんと向かい合ってるだけで気分が落ち着いてきますが、もしかするとお店が「癒し系」だと思ってたけど、杉山さんが「癒し系」なのかも。

ドラムすこ翔
仕事が疲れた時にこそ、寄りたくなるお店。もちろんホッピーも置いて頂いてますので皆さん、よろしくお願いします！

杉山一彦店主のオススメ

ホタテのホワイトソース焼き
北海道直送　お刺身盛合わせ
北海道直送　焼き魚各種

マダムキラーケンジ
美味しいホッピーと美味しい料理を堪能できるお店を探す高田馬場編。
やってきたのは、明治通り沿いにある人気店「松銀亭」さんです。
店主のお名前‘松山銀四郎’さん、通称松銀さんがそのままお店の名前となっているんです。

どらムスコ翔
店内は二階にカウンター、そして３階が御座敷スタイルで、テーブルは網焼きを楽しめるようになってるんだ。って期待してるそばからどんどん運ばれてきました！まずはお刺身盛り合わせから？

マダムキラーケンジ
実は、これを炙って食べるんです。

ドラムすこ翔
え～～贅沢だね～この海老、ピチピチ跳ねてるよ。

マダムキラーケンジ
全て全国の漁港から直送され、他ではお刺身として提供される鮮魚を豪快にあぶって食べる贅沢を味わえます。
その車海老も、タコもホタテもハマグリもシャケもぜ～んぶ刺身用だからサッと炙ったくらいがいいかも…

ドラムすこ翔
この牡蠣もすごい大きさ！

マダムキラーケンジ
あ、それはレモンを絞って生でどうぞ。…今日の牡蠣は岩手県は陸前高田の広田港から直送したんだって。

ドラムすこ翔
では、広田翔が広田港の牡蠣をいただきます！……くぅ～～～うまい！

マダムキラーケンジ
実は鮮魚は、お店のスタッフ‘しんちゃん’が手際よく焼いてくれましたが、ハマグリって、逆さに開くって知ってた？栄養と滋養が詰まった汁が吹きこぼれるから一度、お皿に汁を出してから殻が開いたら、また汁を戻すんだね。

ドラムすこ翔
そこにお醤油をちょっとだけ垂らして頂くと……プリップリッで言葉もでません。

マダムキラーケンジ
続いては、お肉です！まずは黒豚、こちらは西京味噌漬けとなっています。
甘い味噌の香りがお肉にたっぷりしみ込んで、これだけでご飯が３杯はいけるかも。

ドラムすこ翔
僕は、ホッピー３杯いける自信があります
そしてビックリするほど大きなステーキ肉が運ばれてきました！

マダムキラーケンジ
こちらは特選和牛の炙り焼き！松銀さんでは美味しさには定評のある山形牛の中でも最高ランクのものを取り寄せているそうです。
どうですか、リブロースステーキのお味は…

ドラムすこ翔
………（黙々と食べるドラムすこ翔）

マダムキラーケンジ
本来の美味しさを堪能するには、調味料もシンプルが一番ということでまずは、軽く炙ったお肉に塩・胡椒がオススメだそうです。

ドラムすこ翔
………（黙々と食べ続けるドラムすこ翔）

マダムキラーケンジ
脂たっぷりの山形牛をミンチにして脂抜きをして煮詰めて冷やすと、お肉と脂分が分離するんですが、白くなった脂分をさらに取り除いたお肉で握った「牛脂にぎり」も出して頂きました

ドラムすこ翔
超～～うまい！まじでうまい！ホントにうまい！絶対うまいっす。

マダムキラーケンジ
だめだ…ボキャブラリーが少なすぎだよ。
そんなんじゃホッピー社の彦麻呂にはなれないよ。

ドラムすこ翔
じゃ…これはどう？「この美味しさは料理界の早稲田大学や～～！！」

マダムキラーケンジ
………そういえば、早稲田といえば今、早稲田大学の大学院に通ってるホッピーミーナ副社長にもぜひ、逢いたいと松銀さんがラブコール送ってました。
ミーナさん、テストが終わったお祝いにぜひオススメします！

ドラムすこ翔
そう、こちらは特別なお祝いや接待に使えるもんね。

マダムキラーケンジ
といっても決して敷居が高くはありません。
土日は、家族連れでも賑わってます。

ドラムすこ翔
なんて言ってる間にもまだまだ料理が運ばれてきたよ。
白子の天ぷらや、名物の磯うどんまで出てきました。
文字通り、磯の香りがたっぷりの冷たいうどんも絶品ですが段々とお勘定が心配になってきたんだけど…

マダムキラーケンジ
まぁ、その時はうちらが働かせてもらうというのもいいんじゃない？

ドラムすこ翔
そうか、その手があるのなら…
松銀さん！もう一杯、ホッピー飲んでもいいですか？

松山銀四郎店主のオススメ

トロ炙り
鮮魚炙り焼き
黒豚西京漬け
山形牛特選リブロースステーキ
白子の天ぷら
磯うどん
牛脂にぎり　ほか

マダムキラーケンジ
高田馬場の表通りから少し入ったあたりを最近「裏馬場」と呼ぶんだって。

ドラムすこ翔
『裏原』に対抗して『裏馬場』？

マダムキラーケンジ
裏馬場のお店の特徴は、決して豪華さが売りではないけど、独創性のあるお店が多いこと。
今回は、そんなお店の一軒「もんじゃ焼　う～ちゃん」にお邪魔します。

ドラムすこ翔
出迎えてもらったのは、元気と大きな声と笑顔が素敵な店主のう～ちゃんさん。
生まれは、寅さんでおなじみ葛飾・柴又というチャキチャキの江戸っ娘！
そして厨房に入っているのが、一歩下がって妻を立てる御主人さん。

マダムキラーケンジ
なんだか、理想の夫婦という感じですが、実はうーちゃん夫妻は元々ダイバーだったとか。
それも南の島でダイビングする観光ダイバーではなく国家試験に合格した潜水士。

ドラムすこ翔
潜水士って、どんなことをするの？

マダムキラーケンジ
サルベージといって船の引き上げなどの調査をしたりや水中掘削したり、海洋生物の調査・採集など、いろんな仕事があるんだって。
お二人とも同じ会社でダイバーをされてて、沖縄の海ら海水族館でも水槽の掃除などしたんだって。

ドラムすこ翔
で、下町っ子のう～ちゃんさんが、昔からもんじゃが好きだったのが高じて二人でもんじゃ屋さんをやることになったんだ。

マダムキラーケンジ
こちらの店がオープンした時に入籍もしたそうです。
鉄板よりアツアツなう～ちゃんさんですが、もんじゃの焼き方はさすが柴又生まれ！と掛け声をかけたくなるほど見事。

ドラムすこ翔
鉄板の上に響くリズムカルなヘラの音を聞いてると、芸術を見てるようだよね。
しかも見事に焼きあがったもんじゃは、ジューシーでいてカリッカリッ！
これまで、いろんなもんじゃを食べたけど、う～ちゃんさんが焼いてくれたのが一番美味しいかも。

マダムキラーケンジ
なにしろ、う～ちゃんは休みの日にも、他のお店でもんじゃを食べるほどのもんじゃ好き。
思い入れも年季も違いますから。

ドラムすこ翔
ほかのお店で、あんなにリズミカルにもんじゃ作り始めたら、「タダもんじゃない」って思われるよね、「あんたモグリじゃないね」って言われたりして

マダムキラーケンジ
その時は「いえ、潜ってました」っていうのかな。

ドラムすこ翔
まず頂いたのが、下町仕込みの「ベビースターもんじゃ」と
一番人気の「明太もちチーズもんじゃ」！
その他、もんじゃの種類がすごいんですが、オリジナルなのが「塩もんじゃ」。

マダムキラーケンジ
オリジナルのもんじゃを作れないかと家で試行錯誤を重ねて、やっと完成した時にお店を始める決意をしたそうですから、う～ちゃんさんの思い入れも格別です。

ドラムすこ翔
もちろん、もんじゃだけでなくお好み焼きもありますが、こちらでは一工夫された「う～ちゃん焼き」と呼ばれているんです。どこが違うかといえば山イモたっっっっぷりでフワフワのトロトロ！

マダムキラーケンジ
お腹にもたれないから、もんじゃを食べた後に、う～ちゃん焼きを食べても全く胃もたれしません。

ドラムすこ翔
もんじゃやお好み焼きとホッピーの相性は、他のお店でも確認済みだったけどこちらでは御主人が作る『自家製もち豚餃子』や『牛すじ煮込み』も、ホッピーが進むアイテムです。

マダムキラーケンジ
あまりにホッピーが人気で、某ビールメーカーの営業マンが悔しがったとか。

マダムキラーケンジ
小腹がすいた時はもちろん、う～ちゃんさんから元気をもらいたい時にもそして美味しいもんじゃとホッピーを飲みたくなったらぜひ顔を出して下さい。

う～ちゃんのオススメ

明太もちチーズもんじゃ
ベビースターもんじゃ
塩もんじゃ
リゾットもんじゃ
う～ちゃん焼き