ラブリー真太
イケ麺ズがオススメするデートにも使えるとっておきの恵比寿特集。
今回紹介するのは炉端焼きのお店。
ドラムすこ翔
本陣というと、大名行列などでお殿様が泊まる宿のことですよね。
こちらの「本陣」さんも店の前にかがり火がたかれて、重厚な店構えですね。
ラブリー真太
老舗のように見えるけれど、二年前に恵比寿店がオープンし、その一年後に溝口店がオープン。
わざわざ古民家の一部を移築して、雰囲気を出しているんだ。
ドラムすこ翔
カウンターに並んだ椅子の背もたれが、しゃもじの格好をしてるんだね。
炉端で焼いた料理を出してくれる、あのしゃもじをイメージしてるんだ。
ラブリー真太
ろばた焼き業界じゃね、しゃもじのことを「宮島」って呼ぶんだよ。
しゃもじで有名な安芸の宮島（広島）から命名されたんじゃないかな。
デートでこちらのお店に来た時は、さりげなく「宮島」って教えてあげるのはどうかな。
ドラムすこ翔
さすが村田先輩！ムダな知識には強いですね。
とにかくまずは注文をしましょうか。ホッピーとあとは串料理からいきますか？
ラブリー真太
チッチッ…甘いね、広田くん。常連さんが頼むのは「土手焼き」なんだって。
『炉ばたや陣や』さんをはじめ『砂漠楼』や『瀬戸内水軍』『鶴姫』などを展開している『ラ・ブレア・ダイニング』の高橋知憲オーナーは愛媛出身。
もともと東京にウマイ炉ばた焼屋がない！！というところからスタートしただけあって店の内装から素材に調理方法まで、とことんこだわり抜いた究極のお店。
ドラムすこ翔
でもなぜ、常連さんはみんな「土手焼き」なんですか？
ラブリー真太
実は愛媛のラーメン屋さんでポピュラーなサイドメニューがこれ。
みんな土手焼きを食べながら、ラーメンが出来上がるのを待ってるらしいよ。
ドラムすこ翔
へ～～～。確かにやわらかく煮込んだ牛スジを特製の味噌で焼きあげたこの「土手焼き」、トロトロ感といい、何本でもおかわりしたくなる味ですね。
ラブリー真太
こんなに美味しくて一本100円だよ。恵比寿でだよ。ありえないでしょ。
ドラムすこ翔
瀬戸内海で捕れた新鮮な魚に有機地鶏や上州豚の串と、山海の美味のどれを頼んでも安くて美味しくてホッピーとの相性もバッチリ！
ラブリー真太
特にオススメなのが、マグロのあばら中落ち串やソレリス、さがり串、つなぎ串などの
一日10本限定の串。
早いもの勝ちの串をゲットできたら、彼女からの評価もグンとアップ間違いなし。
あとは注文に迷った時は素直におまかせをお願いするのも、かえって彼女からの信頼度が上がるかも。
ドラムすこ翔
塩谷淳店長から聞いたのですが、炉ばた焼きの命は一に素材、二に素材だそうですね。
ラブリー真太
その通り、いい素材をいかに探すか。そしてシンプルな調理方法で素材を活かすのが大切。
簡単そうに見えて奥の深い焼き加減も職人技の見せ所なんだな。
ドラムすこ翔
さすが先輩！よくご存じで
ラブリー真太
ってこれも塩谷店長に聞いたんだけなんだけど…
店長のオススメ
土手焼き
いわしの丸干し
あばら中落ち
レバー串
野菜串
